目录
前沿观点
英国食品交通灯信号标签系统经验与借鉴黄泽颖;1-7
双螺杆挤压过程中停留时间分布的测定及影响因素研究崔维真;陶海腾;崔波;8-14信息窗_封面主题插画
加拿大就食品调味品中食品添加剂的使用征求意见14
韩国发布双酚类、对羟基苯甲酸酯类、邻苯二甲酸酯类等的风险评估结果61基础研究
基于LPS诱导RAW 264.7巨噬细胞炎症模型的榴莲壳多酚抗炎作用及其分子机制刘文强;张懿玲;熊华;朱雪梅;孙永;15-20+50
基于美拉德反应的鳕鱼过敏蛋白消减技术研究周丹;郑建仙;邓雯婷;21-25
腰果寡肽的制备及体外抗过敏效应陈笛;姜珂;周鑫;曹献英;26-31+55
混菌发酵酸面团对全麦面包风味与烘焙特性的影响邹奇波;程新;陈诚;杨文丹;张宾乐;周黎源;黄金鑫;陈军民;黄卫宁;JACOB Ojobi Omedi;32-39
乳酸菌细胞表面结构与胃肠道的相互作用丁诗瑶;雷文平;刘成国;戴智勇;汪镇南;周辉;40-44
基于鱼明胶分散体系SeNPs制备及其抗氧化性研究都鹏程;王辉;胡月明;涂宗财;45-50
水煮鱼微波烹饪过程中鱼肉水分及组织变化对嫩度的影响陈佳奇;刘天毅;贾逾泽;夏书芹;张晓鸣;王兴伟;汪雪娇;51-55
麦曲添加量对黄酒酿造及其风味的影响张晶;刘双平;周志磊;毛健;56-61
精炼对牛油主要理化指标及挥发性成分的影响刘佳敏;何新益;刘晓东;闫西纯;廖振宇;62-67
冻融预处理对山楂热风干燥特性的影响郭婷;吴燕;陈益能;段振华;陈振林;蔡文;邓春丽;68-71+82
红托竹荪及竹荪蛋各部位主要营养功能成分分析梁亚丽;秦礼康;王何柱;文安燕;阳旭;李启华;72-76+114
11株乳酸杆菌胆汁耐受性、耐酸性及降胆固醇能力研究王欢;77-82
含钙运动饮料对人体牙釉质模拟物腐蚀的影响王军萍;83-85安全与检测
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱定性分析啤酒中糖类条件的优化孟贤仁;谢明勇;聂少平;王君巧;86-90
液相色谱串联质谱法测定保健食品中西布曲明的不确定度王赛楠;邓迎春;高天蓝星;任梦柯;魏华琳;智文莉;郭旭光;91-94
染料木素纯度标准物质定值及不确定度评估李全发;于寒松;王敏;周剑;95-101
刺芪参胶囊活性成分含量测定及安全性评价王晓林;戴鹂莹;邸松;钟方丽;102-109+206机械与控制
一种用于样品前处理的加液仪控制系统设计王正家;吕召雄;翟中生;赵海涛;何嘉奇;王超;110-114
基于模糊RBFNN-PID的啤酒发酵温度控制系统胡亚南;李鑫;宁奎伟;赵锦文;115-119+175贮运与保鲜
保鲜剂结合低压静电场处理对红梅杏贮藏品质的影响及其相关性分析杨亚丽;刘慧燕;杨文丽;张浩宇;姜昌;方海田;张光弟;120-125+206
肉桂油复合涂膜对鲜切菠萝蜜果苞贮藏期间品质的影响齐红蓉;田建文;张彦军;徐飞;朱科学;谭乐和;126-131+201
人工加速陈化对优质稻谷贮藏品质的影响杨志成;张双凤;张烝彦;潘丹杰;蒋晓杰;周旭;132-136+145
用于非冷藏生鲜食品运输过程的多层瓦楞纸盒热性能模拟南家莲;137-141
基于小波与模糊相融合的苹果分级算法赵利平;吴德刚;142-145提取与活性
体外发酵荔枝皮多酚对多酚抗氧化能力和肠道菌群的影响黄小霞;李晓乐;李武;杨瑞丽;146-150+220
双酶法制备牡蛎干酶解液及其体外抗氧化活性评价庞忠莉;郑建仙;151-156
青冈栎果壳提取物体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶、乙酰胆碱酯酶抑制能力研究茹月蓉;杨金梅;沈文杰;王军民;郭磊;范方宇;沙小梅;王振兴;157-161
藏绵羊胎盘肽的抗氧化能力及结构表征任海伟;石菊芬;王曼琪;范文广;李志忠;162-169
4种富锌乳酸菌抗氧化活性及体外消化稳定性研究郑金熊;游丽君;170-175
栀子果提取物对酸奶发酵特性和功能特性的影响朱广成;覃思;聂乾忠;176-182开发应用
小麦面筋蛋白水解物及其肽美拉德反应中间体的水相制备雷声;王凯;段焰青;李源栋;刘秀明;于莙禾;崔和平;张晓鸣;杨乾栩;183-189+220
多层鱼油微胶囊的层层自组装工艺优化及贮藏稳定性研究陈敬鑫;姜琦;米红波;励建荣;马永钧;190-195
开菲尔发酵复合果蔬固体饮品的制备及体外功能研究陈树俊;罗佳;196-201
运动饮料与口服补液盐对高温环境下大鼠新陈代谢的影响李明;202-206
工艺参数对苹果果脯护色效果的影响李凤霞;雷清玉;盛红叶;黄予新;张娇娇;胡元庆;陈婷燕;207-211+215
3种运动饮料对小白鼠补水能力的比较阿不里米提·哈斯木;212-215
气流干燥温度对不同部位烟叶加工品质的影响曾强;常明彬;阙文豪;王锐亮;王道铨;李金兰;216-220研究进展
基于特异性识别生物探针检测食品中雌激素残留研究进展陈婷婷;王鑫;陶晓奇;221-225
果酒主要成分及其功能性研究进展张倩茹;殷龙龙;尹蓉;王贤萍;梁志宏;226-230+236
海洋头足类墨黑色素的提取及生物活性研究进展谢静雯;杨锡洪;车红霞;张景禹;郁东兴;解万翠;231-236