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特别报道
科技创新引领中国食品工业健康转型——中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛在武汉召开1-4
喜讯：食品界新增4位中国工程院院士本刊编辑部;4权威论坛
健康谷物及其制品在乳品加工中的应用昝学梅;刘明;孟宁;刘艳香;谭斌;刘翼翔;倪辉;5-10+140
膳食多酚的糖稳态调节作用王晨;龙晓珊;邹宇晓;李倩;胡腾根;黎尔纳;沈维治;刘凡;11-16+51基础研究
丙二醛氧化对籽瓜种仁蛋白质结构及功能特性的影响高瑾;Manonose Tariro-upenyu;李志豪;王萍;余雄伟;李述刚;17-21+151
干热处理对不溶性大豆纤维乳化特性的影响赵秀杰;黄丽华;罗怀楠;蔡勇建;赵谋明;赵强忠;22-27+98
乳化剂和保泡型流态起酥油对海绵蛋糕面糊及其烘焙特性的影响邹奇波;王家宝;陈诚;梁丽婷;曹伟超;陈军民;黄卫宁;小川晃弘;28-33+151
刺云实胶与黄原胶复配体系质构及流变性研究牛海佳;刘爱国;刘立增;高晓夏月;王鹏程;强锋;34-40+158
马铃薯酯酰基水解酶的特性研究吴乔羽;徐姗楠;翁晴;杨丹璐;龚盛祥;张维;吴金鸿;王正武;41-46
小红栲抗性淀粉的理化功能特性谢涛;唐雅璐;刘艳兰;李晓文;刘永乐;易翠平;47-51
基于改进AHP和灰色关联度分析法用于稻米蛋白质营养学评价肖轲;苏东林;李志坚;尚雪波;52-57安全与检测
锦龟酯酶与树鼩酯酶对部分有机磷和氨基甲酸酯类农药的敏感性研究宋燕飞;陈祥贵;向俊丞;王玮;阴鹏飞;杨潇;58-63
基于共价有机骨架-MSPE-HPLC-UV法测定多环芳烃胡碧清;叶佳;李倩莲;庞杰;严志明;64-69+197
碱水解-SPE-LC-MS/MS法快速测定动物源食品中喹乙醇代谢物残留量刘迪;韩莉;曾妮;余婷婷;王亨;王彬;荣茂;70-74+93
液相色谱—串联质谱法测定番茄和黄瓜中敌菌灵残留量陈景春;75-78
基于近红外光谱及邻域粗糙集算法的稻谷贮藏品质无损鉴别杨东;常青;苑江浩;曹阳;赵会义;79-84
基于ATR-FTIR技术的黄斑烟污染源鉴别杜赫;李晓波;马俊;郑美玲;舒云波;张峻松;85-88
泛在网在食品安全领域的可行性研究——以建设泛在食品安全网为例张浩;89-93机械与控制
斜齿轮啮合位置点蚀损伤的力学特性分析吴丹;张丽梅;赵慧博;齐兵;路敏;94-98
小颗粒（含粉料）物料射频干燥机设计与分析凌铮铮;任广跃;段续;卢映洁;陈曦;99-103
往复式高速枕式包装机多轴控制模式研究林潘忠;孙蓓蓓;郎文昌;104-107+121包装与设计
壳聚糖基纳米氧化锌—丁香精油抗菌复合膜对鲜肉保鲜效果方丹丹;王利强;108-112
基于认知心理学的儿童食品包装形象与色彩喜好分析黄露;113-116+205
乡土情怀理念下的乡土食品包装多趋向设计表达陈勤学;117-121
休闲食品包装趣味性的价值及设计原则薛晓光;122-125+175
天然包装材料在食品包装设计中的应用李继鸿;126-128+135贮运与保鲜
3-咖啡酰奎尼酸对水果干燥过程中5-羟甲基糠醛形成和色度的影响周康宁;郑洁;欧仕益;裴珂晗;129-135
副干酪乳杆菌KLDS.LP T1610对扣碗酪品质的影响费鹏;秘雪;姜毓君;刘悦欣;李建军;周莲昕;郭鸰;136-140
生物保鲜液结合真空包装对鲭鱼保鲜的影响欧阳锐;王志辉;李立鹏;苏羽航;项雷文;施源德;141-144+170
3种保鲜剂及其复配对虹鳟鱼片冷藏品质的影响沈秋霞;李明元;朱克永;钱杨;许童桐;吴李川;袁洋;145-151
不同贮藏温度下山梨酸钾和焦亚硫酸钠对南酸枣皮浆品质的影响王日思;褚贝贝;凌华山;陈明舜;陈军;刘成梅;刘继延;152-158
复配防腐剂抑制鸡蛋干腐败菌效果研究贺燕;谭纯良;李娜;周红丽;王晓庆;159-164
壁材对高载量南瓜籽油微胶囊理化性质的影响张存存;袁继凤;谭志超;许洪高;165-170提取与活性
60Co-γ辐照红参提取物对1型糖尿病小鼠的影响齐欣;崔承弼;金莉英;姜欣;张露;171-175
酶法制备元蘑蛋白肽及其分级组分抗氧化活性研究栗铭鸿;姜伊悦;张小勇;崔福顺;176-181+190
酸枣水提物不同提取工艺优化及抗氧化活性研究施利奇;张彦青;戚务勤;王轻;解军波;182-190
北沙参多糖复合酶提取工艺及理化性质研究景永帅;张丹参;张瑞娟;韩钰;刘东波;郑玉光;吴兰芳;191-197开发应用
洋葱精油微胶囊喷雾干燥制备工艺优化及释放性能分析王月月;段续;任广跃;周四晴;198-205
真空—蒸汽脉动烫漂预处理对百合干燥特性的影响巨浩羽;杨劲松;赵海燕;王辉;高振江;肖红伟;206-210+216研究进展
肉糜产品中掺杂低档肉类检验技术研究进展倪雪;张根生;谢春丽;丁一丹;王铁钧;211-216
脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展刘元林;龙鸣;李儒;田晓静;马忠仁;Nurui Izza Nordin;宋礼;217-222
粮食中主要真菌毒素危害及联合毒性研究进展袁航;223-227市场分析
中美青核桃加工成套装备及技术分析杨忠强;闫圣坤;崔宽波;王庆惠;孙俪娜;阿布里孜·巴斯提;228-232
互联网订餐食品安全监管模式徐航;233-236