目录
基础研究
非消化寡糖对小鼠免疫调节的影响王辉;秦翠丽;宫强;牛明福;赵思琪;席振军;1-5
鸡矢藤颗粒剂干预大鼠肝纤维化模型TGF-β1/Smad通路试验袁勇;吕传柱;6-8
不同酒花葡萄酒香气主成分分析及聚类分析段丽丽;戢得蓉;周凌洁;杨晓仪;唐菊莲;9-14+25
甜瓜营养品质分析及其代表性指标探究闫巧俐;张雁鸣;陶永霞;何伟忠;王成;15-19+25
β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响侯丽芬;宗珊盈;张海臣;潘丽;王宏雁;谷克仁;20-25
大豆分离蛋白、木薯淀粉与转谷氨酰胺酶组合对鲢鱼鱼糜凝胶品质的影响沈晓蕾;李向红;俞健;王发祥;王建辉;黄轶群;刘永乐;26-31
复配亲水胶体对面团流变特性及全麦面包品质的影响宁芊;游佩琼;吴先辉;庞杰;32-38
短小芽孢杆菌碱性β-葡萄糖苷酶在毕赤酵母中的表达及酶学性质研究阚劲松;张敏;徐涛;39-44
银耳芽孢和菌丝的转录组分析陈政;朱涵予;45-49+63
驴腿肉与其他畜腿肉挥发性风味物质差异研究李秀;桑潘婷;Dauda Sa-Adu Abiola;周广运;樊雨梅;成向荣;王东亮;50-54+162
酱制时间对传统酱卤猪肉制品风味及质构变化规律的影响马菲;郇延军;刁欣悦;55-63
烟丝和卷烟纸中金属元素对自由燃烧速率的影响马胜楠;王建民;常冰冰;牛婷婷;李天诚;64-68信息窗
“腊八蒜”里发现三种新型活性肽5
中国首个基于全基因组测序技术的食源性疾病分子溯源网络建成并投入使用8安全与检测
处理方式对米根霉菌Rho18清除呕吐毒素的影响于小番;张琛;许慧卿;丁香丽;袁亚明;69-73+146
UPLC-MS/MS检测生鲜牛奶中72种抗生素残留王承平;秦宇;侯蓓蓓;雷涛;虞成华;葛宇;74-76+83
土霉素完全抗原的制备及ELISA检测方法的建立曹金博;胡骁飞;王耀;李燕虹;曹夕丹;邢云瑞;孙亚宁;邓瑞广;张改平;77-83
UPLC-MS/MS测定猪肝中五氯酚残留量的不确定度评定欧阳丽;汪辉;何翊;陈娅娅;胡婷舒;刘曼舒;84-88
HPLC测定罗布麻茶黄酮主要组成成分及其体外抗氧化特性研究张静;任小利;李希希;易沙;李冲;赵欣;89-93
基于碱裂解法川贝母的鉴别陈玉秀;彭必武;李雨嫣;94-97
成品卷烟霉变微生物的分离纯化与鉴定雷声;杨乾栩;师艳萍;蒋举兴;刘秀明;张玲;陈文怡;汪雪娇;曾熠程;98-101
日本及欧美食品安全风险交流机制及其启示顾凯辰;常志荣;魏婷;姚晓园;102-106
旅游食品安全治理中行业自律的路径维度韩鹏;107-110机械与控制
R404A/R23复叠式超低温制冷系统试验刘寒;谢晶;王金锋;111-115+121
基于涡流空气分级机的淀粉分级数值模拟与优化楼琦;赵介军;俞建峰;116-121
适应细支卷烟加工特性的柔性风选系统优化设计袁海霞;郑茜;张胜华;夏自龙;兰志超;李俊;王姗姗;关爱章;曾静;张凯;122-126包装与设计
基于风水文化的“香港红”红酒品牌塑造与包装设计屈云东;毛寒;朱力;127-130+192
哈萨克族传统食品包装设计研究覃伟伟;131-134贮运与保鲜
预冷温度对冰温罗非鱼片品质的影响金枝;关志强;李敏;135-140+180
贮藏温度对即食小龙虾品质及微生物菌群多样性的影响周涛;吴晓营;罗海波;满文曾;王芮;万辰玥;141-146
基于非渗透包装的米威化饼干二组分食品间水分扩散特性研究程学雨;钱奕含;卢立新;147-150+236
基于机器视觉图像提取的马铃薯内部病虫害特征识别王奕;151-155提取与活性
不同产地甜橙果皮提取物抗氧化活性成分及能力研究李娟;牛泽宇;岳湘齐;谢璇;付鑫景;陆俊;156-162
超声辅助制备草鱼鱼油微胶囊及其贮藏稳定性和降血脂作用研究刘晓丽;魏长庆;詹晓北;夏文水;163-168
樟树叶精油抗PM2.5致肺上皮细胞损伤的研究熊国红;林海;何建国;李应洪;付湘晋;169-172
纤维素酶协同超声波辅助乙醇提取红肉火龙果色素工艺的优化田艳;段晓嫣;邓放明;173-180
抹茶茶汤感官理化特性、多酚组成及抗氧化活性研究张祺祺;程俊侠;王琦;王浩鹏;杨娜;郭俊彤;邵红军;181-186开发应用
局部块冰式两级冷冻浓缩制备高浓度苹果醋李湘勤;钟瑞敏;门戈阳;单斌;廖彩虎;钟平娟;吴蓝洁;黄钻元;187-192
不同茶树品种茶鲜叶加工黄茶的适制性研究宋玉欣;朱静静;张拓;龚志华;肖文军;193-198研究进展
低温等离子技术及其对食品品质与微生物的影响杨新文;牛文俊;成军虎;王满生;199-203+215
烟用凉味剂研究进展王紫燕;韩敬美;雷萍;冒德寿;任达兵;易伦朝;汤建国;204-210
乳酸菌微胶囊包埋技术与常用壁材的研究进展刘仁杰;李哲;毛思凝;梁珊;赵悦;王玉华;211-215
臭氧处理对食品淀粉结构及加工特性影响研究进展夏锐;刘栗君;曹梦玲;赵国华;叶发银;216-221市场分析
热管—热泵和红外—热泵联合干燥技术在农产品加工中的应用李晓燕;强秋秋;樊博玮;付健;赵宜范;张丽红;222-225+232
红米的健康作用及综合利用王立;朱璠;王发文;李言;钱海峰;张晖;齐希光;226-232
中医药膳与特膳食品产业融合发展思辨李玲;夏新斌;周良荣;233-236