目录
基础研究
膳食纤维与水的相互作用与其组分和颗粒结构的相关性研究陶建明;颜才植;赵国华;1-9
安石榴苷对金黄色葡萄球菌毒力因子表达的抑制作用徐云凤;吴倩;樊秋霞;王新;夏效东;10-14+54
酱油渣中乳酸乳球菌分离鉴定及对模拟胃肠环境的耐受性黄桂东;唐素婷;程云辉;孙张乐;陈梓琦;焦叶;张灿;钟先锋;15-19+26
蚕蛹多肽螯合钙的制备工艺优化及结构表征赵梓月;王思远;廖森泰;穆利霞;邹宇晓;20-26
烙铁温度对成品烟丝致香成分的影响李超;袁湘云;李达;葛文;王家寿;27-31+36
基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质郭金英;李杰;吴影;任国艳;崔国庭;王萍;刘建学;32-36
云南红碎茶色、香、味品质特征分析张杨波;刘仲华;饶甜甜;李适;欧行畅;安会敏;熊一帆;李文雄;蒋鸿健;黄建安;37-43
烟草孔隙结构与其物理保润性能的关联性分析郭华诚;李强;孙雪平;侯鹏娟;44-48+54
不同植物多糖对烟丝吸湿性和保润性的影响及其作用机制雷声;刘秀明;李源栋;蒋举兴;曾熠程;王慧娟;林钞;汪雪娇;杨乾栩;49-54安全与检测
近红外光谱法预测面条中马铃薯泥含量模型的建立和应用吕都;董楠;王梅;王辉;刘永翔;李飞;刘嘉;55-58+95
大豆Kunitz胰蛋白酶抑制因子单克隆抗体的制备与鉴定王耀;李燕虹;曹金博;孙亚宁;邢云瑞;陈秀金;邓瑞广;胡骁飞;59-63
超高效液相色谱—串联质谱法测定炒货中纽甜含量的不确定度评定黄坤;王会霞;范小龙;郭嘉;64-68+72
基于太赫兹—衰减全反射光谱的甘氨酸溶液定量研究程丽;马微;刘祺;小川雄一;69-72
反相超高效液相色谱法同时测定植物油中8种V_E异构体董昕;73-76+99
LC-MS/MS法测定火锅食品中5种罂粟壳生物碱的不确定度评定卫星;李小红;董曼曼;孙晓;张荻悦;张亚锋;77-82+154
HPLC法同时测定刺玫果提取物中的黄酮类成分及其体外活性测定邸松;钟方丽;张晓丽;王晓林;雷永平;83-89
新疆甜瓜农药残留膳食风险评估韦凯丽;周晓龙;闫巧俐;陶永霞;王成;90-95
食品安全执法过程中刑事司法与行政执法的衔接张锋学;96-99
中国食品安全监管的问题审视与机制向度罗辉;100-103信息窗
美国FDA发布行业指南：营养成分表中某些营养素的计量单位转换103机械与控制
基于Fluent-EDEM耦合的茶叶红外杀青机滚筒内流场数值模拟虞文俊;吴瑞梅;李红;裴刚;金山峰;黄超强;朱任章;杨普香;熊爱华;104-109+120
澳洲坚果中红外干燥机设计与试验王教领;宋卫东;丁天航;王明友;吴今姬;周德欢;周帆,;110-114
基于Smith预估补偿的啤酒发酵温度控制策略高锦;章家岩;冯旭刚;115-120包装与设计
包装方式对养殖大黄鱼冻藏品质的影响张艳霞;谢成民;周纷;王锡昌;121-126+160
中澳肉食包装设计语言本土化比较及重构途径吴余青;田卓明;黄雪遥;127-131+136
高速取纸机构主凸轮廓线设计及运动分析杨奔奔;曹巨江;刘言松;杨坤;132-136贮运与保鲜
溶解氧水平和振动对有水活运过程中石斑鱼氧化应激的影响吴波;谢晶;137-142+182
远红外辐射温度对猕猴桃干燥水分迁移的影响曾雅;刘云宏;张嘉怡;席慧涵;胡润润;143-147+188
基于温度梯度的带壳鲜花生热风干燥收缩模型研究卢映洁;任广跃;段续;张乐道;凌铮铮;148-154
LED光照灭菌技术在果蔬保鲜加工中的应用及其研究张雨宸;谢晶;155-160提取与活性
梅花鹿茸血冻干粉的安全性评价及缓解体力疲劳功能研究秦珩;李世芬;胡奇;环飞;161-166+176
核桃中血清素的提取分离与抗心肌缺血活性研究陈晨;徐德平;金蒙;张晓娟;167-171
亮氨酸和α-酮戊二酸对小鼠体重、血清及脏器的影响金顺顺;姚康;印遇龙;康宝聚;黎育颖;王鹏;172-176
仙人掌多酚超声辅助醇提工艺优化及抗氧化、降脂能力分析王婧;郭阳;包怡红;田雪;李欢;邱隽蒙;177-182
冲泡条件对湘西黄金茶生物活性成分及其抗氧化活性的影响陈亮;余佶;游湘淘;金旋鹭;丁家云;麻成金;姚茂君;183-188开发应用
辣椒酵素益生菌复合发酵制剂的筛选孙树平;刘志伟;李京;何丽丽;189-194+199
适宜加工宁波汤圆的稻米品种筛选潘丽红;罗小虎;王莉;陈正行;195-199
马铃薯表皮脱净率测定方法的研究李上振;朱立学;张世昂;杨松夏;姚华平;黄键裕;200-203研究进展
鱼类初加工装备与自动监控技术研究进展黄剑彬;成芳;204-208+215
基于多孔介质热/质传递理论的流体—颗粒食品热处理数值模拟研究进展余冰妍;邓力;程芬;徐嘉;石宇;209-215
食用槟榔中苯并芘检测方法研究进展傅孝美;李宗军;赵志友;罗凤莲;216-219+225
速冻食品的冰晶形态及辅助冻结方法研究进展陈聪;杨大章;谢晶;220-225
跨临界CO2制冷循环系统与应用研究进展轩福臣;谢晶;226-231
蓄冷保温箱的研究进展王雪松;谢晶;232-236