目录
基础研究
5-羟甲基糠醛与氨基酸反应形成的风味物质王歌;曾睿;邱瑞霞;黄才欢;郑洁;1-4+84
丝蛋白肽醒酒活性组分分离纯化及其构效关系研究袁亮;戴军;陈尚卫;朱松;张学军;张平;5-9
碱与热处理对大米蛋白质结构与功能性质的影响刘芳;许宙;陈茂龙;程云辉;10-15
鸡矢藤颗粒剂干预大鼠肝纤维化模型OPN与TGF-β1水平表达的试验研究袁勇;16-18
局部超声效应对甜橙皮渣总酚提取及其抗氧化性的影响张震;马亚琴;王鹏旭;成传香;朱攀攀;19-23
美拉德反应对芝麻多肽抗氧化活性的影响钱森和;王洲;魏明;薛正莲;24-28+88
加盐量对人工发酵豆豉后发酵中理化特性及抗氧化活性的影响万俊;程伟伟;沈小璐;蒋爱民;29-32
制备鸡肉香精用的鸡脂酶解—温和氧化条件研究于静洋;陈皇女;夏书芹;张晓鸣;33-38
载亚硒酸钠壳聚糖微球的制备、表征及缓释性能研究张驰;商龙臣;吴少魏;李光大;刘信平;39-44+59
延边黄牛肉挥发性风味物质侯婷婷;南京煕;林墨;许美娜;刘田;王娟;李官浩;45-47+114安全与检测
基于外部特征及子带谱质心法的西瓜糖度检测庄为;李臻峰;宋飞虎;李静;朱冠宇;48-53
气—质联用法同时检测高脂食品中14种光引发剂徐文泱;陈华;54-59
基于高光谱成像技术的金银花霉变检测模型冯洁;刘云宏;王庆庆;于慧春;石晓微;60-64+78
葛仙米多糖中单糖定性定量分析方法研究周熙;王希;刘水平;罗诚;王宗成;张瑞华;65-71机械与控制
基于微旋流装置的大米淀粉吸附亚甲基蓝性能研究吴撼;俞建峰;姜雨婷;何诗元;赵江;72-78
圆形水果自动分选和贴标签机的设计与应用孙凯;闫学慧;朱荣胜;79-84
基于区间层次分析法和隶属度的食品灌装机设计方案评价侍红岩;郑淑贤;85-88
基于连续介质假设原理的膨化机螺杆摩擦阻力分析及参数优化毛君;鲁楠;谢苗;卢进南;贾凯;89-93+100包装与设计
硫辛酸分子印迹膜及其抗氧化效果杨博文;陈玉芹;朱秋劲;94-100
设计伦理观念下的乡土食品包装设计张嘉欣;朱力;101-104贮运与保鲜
蛋壳粉纳米银抗菌材料的制备及抑菌性研究陈巧玲;陈碧桑;吴秀婷;游雨婷;105-109
15℃贮藏下草菇的品质与生理生化分析查磊;陈明杰;严舒瀚;李传华;汪虹;奚莉萍;王晨光;赵妍;110-114
保温材料对保温箱内温度场的影响潘欣艺;王冬梅;朱宏;115-118提取与活性
远志助眠功效成分提取及分析陈丽欢;徐德平;孔佳美;姚明华;张东;古丽拜克热木;高静秋;119-122+182
牡丹花蕊多糖三相分离纯化及其理化性质罗磊;薛依涵;杨永庆;朱文学;123-128+134
硫辛酸麦角甾醇酯的制备及抗氧化作用唐小卉;纪苏萍;夏雪;贾承胜;129-134
大湘西野生猕猴桃酿酒酵母的分离鉴定及其产物ACE抑制活性伍强;万常;彭娟娟;曾豪;余有贵;135-138
沙蒿微晶纤维素制备工艺及性质研究温俊峰;刘侠;李霄;139-144
纤维素酶辅助水蒸气蒸馏提取柠檬果皮精油工艺优化辜雪冬;肖娟;周康;胡滨;苏赵;145-152
荸荠皮酚类物质超声波辅助提取工艺优化詹歌;李凯凯;孙艳辉;龙门;153-160
超声波辅助提取红汁乳菇中酚类物质的工艺优化林海;熊国红;何建国;张啸怡;161-164+215研究进展
淡水鱼鱼糜制品加工特性及品质影响因素谭力;周春霞;洪鹏志;165-168
食品中猪源性成分检测方法研究进展程浩;李明生;陈士恩;丁功涛;田晓静;热孜万古力·赛买提;杜江龙;高丹丹;169-172+220
冷库制冷系统及其自动化研究进展刘寒;谢晶;王金锋;173-176
脉冲光在食品工业中的应用杜艳;陈复生;177-182开发应用
尿素包合法富集压榨松籽油中皮诺敛酸工艺优化刘志鑫;刘志彬;张根生;岳晓霞;杨慧铎;许春明;183-188
干燥方式对黑枣粉品质特性的影响乔小全;任广跃;乔梦;段续;张乐道;卢映洁;田晓玉;189-194+220
低盐白鲢鱼糜凝胶超高压制备工艺优化及凝胶特性戴慧敏;叶韬;林琳;姜绍通;陆剑锋;195-202
怀山药酵素粉的制备及抗氧化作用费鹏;杨同香;赵胜娟;徐云凤;陈俊亮;李芳梅;康怀彬;203-206+220学术争鸣
中医药膳食品认证管理现状探讨夏新斌;杨勇;吴玉冰;谢梦洲;黄惠勇;李玲;207-210
韩国健康功能食品管理研究及对中国的启示田明;佟娜;宋涛;李亚琦;靳发彬;宛超;211-215
面向新工科的食品专业物理类课程群建设支撑工程人才培养郭志明;邹小波;姜松;陈全胜;赵杰文;216-219
包装湖南221