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特别报道
2018年中国食品学界大事记 赵丽芹;1-3信息窗
致谢 4
《食品与机械》2018年1～12期类次分总目 211-220基础研究
硫酸葡聚糖对低离子强度下罗非鱼肌球蛋白热变性聚集的抑制及其机制 李婷;周春霞;冯瑞;洪鹏志;5-10
微波对模式蛋白自由基生成及氧化特性的影响 王婷婷;原江锋;汪伦记;张彬;邱智军;龚明贵;尹启航;11-15+74
排酸时间与熟制程度对牛肉挥发性风味物质的影响 王恒鹏;吴鹏;陈胜姝;屠明亮;高子武;谢静;杨天意;陈昌;孟祥忍;16-21
常压和真空浓缩对鸡汤中游离氨基酸的影响 吴佳;夏杨毅;晏梦溪;张国星;22-26+107
不同晚熟柑橘中酚类物质的含量检测及分析 张静;朱丽莎;张耀海;赵静;董超;焦必宁;27-33+69
各级打叶风分单元分离片烟的尺寸分布变化规律 梁淼;刘茂林;杨永锋;王根发;杨宗灿;张俊松;肖锦哲;卢敏瑞;刘向真;34-37+151安全与检测
罗丹明B酰肼柱前衍生—高效液相色谱—质谱联用法测定蜂蜜中的苯甲醛残留量 彭雪;韩瑞;陈栎颖;王玥;朱贵萍;曹瑞芳;钟婷婷;申光辉;罗擎英;张志清;黎杉珊;38-42+59
GC-MS/MS法测定白酒中3种塑化剂含量的不确定度评定 闫顺华;叶青;韩瑨烜;迪丽努尔·沙比托夫;43-48+78
超高效液相色谱测定烟叶中的糖类化合物及在筛选评价中的应用 刘欣;李晶;魏玉玲;宋春满;陈建华;缪恩铭;耿永勤;向明;田丽梅;49-52
基于电子舌的掺假羊奶快速定量预测模型 韩慧;王志强;李彩虹;马泽亮;国婷婷;殷廷家;53-56
河北省21个养牛小区生乳中硫氰酸盐含量及来源分析 生庆海;田婷婷;徐丽;57-59
蜜饯腌制过程中重金属的迁移变化 李文祥;周颂航;王灿;龙强;刘杨;林文华;曹小彦;60-62+66
法经济学视角下中国食品安全事件的规制维度 吉丽颖;63-66
基于通识教育理念的食品营养与安全课程教学改革 杨慧林;王筱兰;涂宗财;67-69机械与控制
声模态对超声破碎空化场的影响 冯丽丽;刘斌;吴雪;徐雪冬;李子路;70-74
基于无动力辊子输送机的改进设计与仿真分析 刘志海;崔鑫龙;柏海龙;75-78包装与设计
挂面纸包装机包装质量稳定性比较 宗向东;付俊辉;焦翠萍;王瑞斌;赵博;魏益民;79-82+114
基于用户行为触点的智能奶粉冲泡机设计 王伟伟;王微;李焕妮;83-85+180
物联时代陶瓷包装容器的智能设计与“智”造 张玉山;文卫民;86-90+140
现代食品包装设计异化问题反思 徐皎;孙湘明;91-94贮运与保鲜
罗氏沼虾冻藏过程中质构与理化特性研究 柳佳彤;姜启兴;杨方;王斌;许艳顺;夏文水;徐岩;95-100
静电场结合冰温技术对凡纳滨对虾贮藏期品质的影响 段伟文;全沁果;章雪琴;张泽伟;陈铭;曾雪鸽;刘书成;吉宏武;101-107
食品速冻保鲜过程冰晶生长的相场模拟 杨燕;袁训锋;乔希民;范娜;108-114
青稞β-葡聚糖对冷冻熟面品质的影响 范珈璇;裘清扬;王金荣;郭晓娜;朱科学;115-119+146
热激结合臭氧熏蒸对“涟红”蜜桔采后品质的影响 江靖;朱向荣;苏东林;付复华;张菊华;李高阳;单杨;120-123+171
牛至精油活性膜对黑鱼片的保鲜效果 杜云飞;樊立源;沈春华;124-128
复合保鲜液对鲜切荸荠的保鲜效果 王金鑫;杨福馨;司婉芳;129-134
采后伽师瓜和86-1甜瓜果实抗链格孢菌侵染研究 玛尔哈巴·帕尔哈提;白羽嘉;王瑾;朱婉彤;阿迪莱·图尔荪;冯作山;135-140研究进展
姜黄素激活CFTR氯离子通道的论证反驳与研究进展 栾剑;曹欢欢;周晓馥;141-146
基于可食用材料的3D打印技术应用进展 杨来侠;杨繁荣;桂玉莲;李佳璞;147-151
热加工过程对植物酚类物质结构、含量及抗氧化活性影响研究进展 马占倩;吴娜娜;易翠平;谭斌;152-159
朝鲜蓟多酚类化合物研究进展 师明月;曹清明;钟文惠;易英建;方艺;张智昆;周文化;160-165
果蔬中的花色苷及其防治2型糖尿病作用机制研究进展 赖灯妮;江玉琴;田艳;吴艳阳;赵玲艳;邓放明;166-171
防治大米镉污染的生物及农作技术研究进展 沈珺珺;林亲录;罗非君;172-175+210
糙米食用品质提升技术研究进展 陈冰洁;乔勇进;刘晨霞;176-180
西番莲的功能活性成分及加工与综合利用研究进展 朱文娴;夏必帮;廖红梅;181-184开发应用
添加剂处理对油炸胡萝卜脆片含油率及品质的影响 卢绍闯;郑宝芳;秦石秀;卢佳磊;周涛;王嘉琪;李赤翎;周慧;185-188+199
苦杏仁超声辅助快速脱苦工艺优化 张宁;张馨允;范学辉;张清安;189-194
乳酸菌发酵对苦荞芽苗饮料品质和营养成分的影响 李俊;卢阳;刘永翔;刘辉;195-199
滚筒干燥过程中筒壁温度对烟丝理化品质的影响 段鹍;王冰;陈孟起;王鹏飞;赵志伟;罗灿选;赵声辰;毕浩洋;王宏伟;赵永振;200-204+210
野黄桂叶挥发油包合物的制备及评价 毛轩睿;邵金华;孔童;杨开诚;205-210