目录
信息窗
2021年度优秀审稿专家表彰
黄寿恩;1
基于数据库管理的中医食疗翻译与应用研究——《食疗本草(汉英对照)》评述赵石楠;胡瑞;杨婷;232-233
传统装饰图形在食品包装设计中的应用——《食品包装学》评述叶中亮;234-235
食品对外贸易中商务英语翻译策略研究——《粮油食品外贸实务英语》评述游忆;237-238
食品安全档案管理信息化研究——《计算机在食品工程中的应用》评述呼俊迪;239
思想政治教育在食品质量与安全专业教学中的融入研究——《食品质量与安全管理(第3版)》评述宋星滺;240-241
高校思政教育在食品科学与工程专业中的育人功能发挥——《食品安全与健康饮食》评述陈小玉;张晓琳;242
食品安全教育与大学生思想政治教育的融合发展研究——《食品安全与质量控制(第二版)》评述李楠;243
《食品与机械》2021年1～12期分类总目次
244-252
食品包装设计优秀作品选登
南保华 ;253
基础研究
柠檬果肉真空冻结过程中挥发性风味成分变化王海鸥;段肖杰;吴雨龙;贲爱玲;张伟;华春;2-9
百香果全果与果汁发酵酒滋味成分及香气成分对比胡来丽;秦礼康;王玉珠;10-19
GC-MS结合ROAV分析评价加工工艺对藤茶香气成分的影响张锦程;余佶;麻成金;姚茂君;吴竹青;20-25+31
基于GC-IMS分析碾减率对籼米米饭挥发性物质的影响吴永康;林亲录;蒋志荣;陈辰;何益荣;李江涛;程云辉;丁玉琴;26-31
抗性淀粉饮食模式下L-茶氨酸对大鼠肠道免疫功能的调节作用屈青云;许伟;胡源;李银花;龚志华;肖文军;32-39+51
大盘鸡炒炖加工过程中蛋白质降解和微观结构变化赵电波;栗俊广;柳红莉;白艳红;40-45
玉米浆发酵液对杏鲍菇营养价值和非挥发性呈味物质含量的影响李晶;郑喜群;刘晓兰;46-51
安全与检测
同位素稀释—超高效液相色谱—串联质谱法测定婴幼儿奶粉中水溶性维生素黄水林;何明;52-57
基于层次分析法和随机森林回归算法的谷物资源风险评估模型陈卓;丁利;曹天红;程云辉;文李;许宙;陈茂龙;焦叶;李虹辉;58-66
新媒体环境下食品安全网络谣言治理汪剑;彭俏;67-70
食品安全民事公益诉讼中共同侵权连带责任的适用机制曾丽;71-75+88
转基因食品风险法律规制的国际经验与启示刘丽霞;76-79+131
机械与控制
基于Fluent的核桃带式连续烘干机设计魏新龙;李三平;吴立国;杜佳宝;80-88
YB25型卷烟包装机封签涂胶系统的改进贺韧;田晶;贺圣越;田森;李伟;89-94
烟丝结构在线检测装置设计吴文强;李军;陈龙;金勇;刘斌;钟科军;毛伟俊;王艺斌;许文武;95-100
包装与设计
单身经济下重庆火锅包装设计创新张大鲁;唐澜菱;101-106
轻食食品包装扁平化设计风格及“国潮”趋势徐海波;吴余青;107-109+187
出口食品包装中中国文化特色的本土化倾向及矫正杨美君;110-112
贮运与保鲜
不同贮藏温度下猪油品质变化及氧化动力学模型构建刘姗姗;沈玥;黄现青;孟少华;宋莲军;赵建生;乔明武;113-120
紫苏提取物对裂壶藻油氧化稳定性的影响林荣芳;高丽伟;徐梦豪;赵祥忠;121-126+136
基于红外与可见光图像融合的苹果表面缺陷检测方法王云鹏;司海平;宋佳珍;万里;127-131
提取与活性
西瓜籽油脂肪酸成分分析及抗氧化活性研究盘鹏慧;罗伟强;莫丹;庞晓;132-136
荆芥多糖制备及对百合荆梨汁的抑菌效果曹阳;张丽芳;贾春凤;137-141+148
白苏叶挥发油超临界CO2萃取工艺优化、成分分析及抗氧化活性研究齐富友;蹇顺华;刘吟;段丽萍;吴昭;142-148
开发应用
辣椒风味牛油加工工艺优化及挥发性物质分析李东;何新益;李云;姚迪;149-154+214
甘蔗糖蜜料酒制备工艺优化及品质分析吴德光;胡智慧;刘广新;时伟;155-160
基于MIV-BP神经网络的成品烟丝质量预测模型构建卓鸣;汪鹏;望开奎;161-166+214
基于最优组合赋权的打叶复烤过程烟叶可用性研究李书浩;侯开虎;邓超;陈兴侯;刘雅琴;张冀武;孙浩巍;174-180+226
高弹性素食肠配方优化秦建鹏;马笑笑;于德阳;陈援援;马俪珍;181-187
研究进展
基于核酸适配体检测动物性食品中卡那霉素残留研究进展马婧怡;田冰;王鑫;陶晓奇;188-196
分子印迹传感器在真菌毒素检测中的应用研究进展丁同英;袁航;197-201
色谱技术在黄酮类化合物分离纯化中的应用研究进展杨发容;景联鹏;顾丽莉;尚关兰;李瑞东;202-208
食用植物酵素中有机酸功能活性研究进展黄颖;任廷远;万红琼;谢姣;209-214
勾调自动化在白酒生产中的应用研究进展韩强;刘鑫;周永帅;庹先国;张良;215-220+231
市场分析
美国营养事实标签发展经验与启示黄泽颖;黄贝珣;221-226
商业模式创新背景下品牌休闲食品供应链的重构李霞;卢越;李凤廷;王培培;227-231