目录
基础研究
微波功率对月柿果片微波间歇干燥中水分迁移及品质的影响覃焱婷;段振华;韦珍珍;周思云;唐小闲;1-5+78
拮抗铜绿假单胞菌的乳酸菌筛选及机制研究李建周;肖尧婷;李红霄;陈晓华;李安平;6-11+149
一株产纤维素酶枯草芽孢杆菌的麸曲制作及其产酶特性研究郑自强;卫春会;邓杰;黄治国;仲济宇;任志强;12-17
无糖藜麦发酵乳的物化特性及抗氧化活性张裕;王颖;李志芳;王迪;张艳莉;张邯;18-22+92
新疆吐鲁番坎儿井饮用水中微生物多样性分析日孜万古力·艾山;努尔古丽·热合曼;麦日艳古·亚生;伊力米热·热夏提;23-29
基于卷积神经网络的白酒酒花分类研究潘斌;韩强;姚娅川;30-37+88
面包吸附等温线的测定及测定方法比较董磊;肖满;姜发堂;38-43
油茶籽粕多糖羧甲基化、乙酰化修饰及其对透明质酸酶的抑制作用杨建安;张超;文焱炳;方芳;44-49
剥皮率对藏青27青稞粉营养成分、抗氧化能力及面条品质的影响阎莹莹;孟胜亚;张文会;50-55+118
信息窗
《保鲜与加工》2022年征订征稿启事
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中国美食对外传播中的英语翻译研究——《用英语介绍中国美食》评述焦洁;241-242
食品国际贸易中的技术壁垒研究——《食品国际贸易》评述郭晓丽;243-244
体育训练中的运动营养及合理膳食研究——《运动营养实践指南》评述陈立春;245-246
传统饮食文化融入职校思想政治课教学的应用研究——《中国饮食文化简史》评述洪娟;247-248
老年护理中的营养问题及防治措施研究——《老年临床营养学》评述李伟丽;249-250
课程思政视角下的食品营养学人才培养与方法——《食品安全治理探究》评述刘志坤;251
食品营养与学前教育有效融合——《小学生食品营养与安全探究》评述秦菲;余国超;252
安全与检测
基于QuEChERS的UHPLC-MS/MS同时检测鸡蛋中19种农药残留量黄小波;刘维平;56-60
基于Fe3O4@C/[BSMIM]HSO4/GCE传感器检测铅离子刘晓伟;王伟浩;顾援农;王静静;61-66
黑色冲调粉加工过程中细菌与真菌菌群分析王雅芳;何新益;于政红;徐甜甜;吴海清;67-72+82
荷兰食品选择标识的实践经验及启发黄泽颖;黄贝珣;73-78
农村食品安全软治理研究黄军;79-82
机械与控制
一种盒装食品装箱控制系统设计与研究李愈娜;陈锐鸿;83-88
基于DEM离散元技术的玉米直线振动筛仿真分析王秉;89-92
工序尺寸换算中虚公差的产生原因及处理方法冯文慧;马晓三;93-97
贮运与保鲜
基于改进Faster R-CNN模型的樱桃缺陷检测魏冉;裴悦琨;姜艳超;周品志;张永飞;98-105+201
基于支持向量机的无核白葡萄串分级系统设计与测试李泽平;郭俊先;郭阳;李雪莲;张亮亮;黄华;106-111+246
基于变量优选的苹果糖分含量近红外光谱检测张立欣;杨翠芳;陈杰;王亚明;张晓;112-118
基于模糊鉴别主成分分析的生菜贮藏时间鉴别侯晓蕾;武小红;武斌;沈嘉棋;汪鑫;119-123
基于温度控制的猕猴桃片微波真空干燥特性研究宋树杰;黄雪;郭玉蓉;124-132+244
无线传感技术在粮食仓储环境监测中的应用黄娴;陈佳;陈可心;133-137+166
提取与活性
药食同源材料组合中二氢杨梅素水提工艺优化张荣彬;高文明;戴志勇;李梦怡;陈振桂;任国谱;138-143+175
南极磷虾油亚临界萃取工艺优化及挥发性成分分析孙德伟;谢强;李进伟;刘元法;144-149
开发应用
咖啡果壳微晶纤维素制备及其吸附性能研究王硕;李森;李嘉怡;陈誉;罗磊;150-154
薄板干燥工序烟丝水分对颗粒赋香卷烟致香成分及抽吸品质的影响李超;刘劲芸;胡燕;李娥贤;吴亿勤;王庆华;蔡洁云;155-160+166
细支卷烟片烟原料的片形需求分析田震;胡宗玉;许强;张玉海;纪铭阳;陈超;黄长庚;葛霓志;徐如彦;161-166
食育研究
主持人语:非学不训无以成食饶平凡;167-168
联合社会各界，推动中国食育——食话创始人 吴敏吴敏;169-170
日本食育理论体系与实践经验对中国推行食育行动的启示苏佳;171-175
中国古代食育思想及其对中小学食育的启示丰硕;王珞;176-180
中国传统饮食文化融入食育路径研究李晓燕;181-184+207
“食育”与德智体美劳“五育”的关系探析陈迪;冯梅;185-188+221
运动员食育实践的困境与应对策略蔡利霞;189-192+201
研究进展
冻藏对水产品脂质氧化影响研究进展郁慧洁;谢晶;193-201
食物中的嘌呤及其在食品加工过程中的降解方法陈志炎;202-207
鲜湿米粉抗老化研究进展钱鑫;周文化;李良怡;谭玉珩;胡瀚;张雨鑫;208-214
鱿鱼加工副产物中油脂的综合利用研究进展叶丽姿;李佳;潘英杰;汤莹琪;215-221
番茄深加工及其副产物利用研究现状李颖慧;王满生;师俊玲;曲文娟;222-226+240
质谱技术在黄曲霉毒素检测中的研究进展叶萍;张慧娥;李光;陈长宝;王恩鹏;227-234+240
油脂对面团特性及面制品品质影响研究进展马启昱;刘忠义;付满;庞庭才;235-240
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
“西邮美农”核桃辣子酱包装设计
令狐代文;253