目录
前沿观点
食品中微塑料污染现状及防治对策吴冠桦;李春雷;张孟涵;1-7
在油茶籽油国家标准中增设脂质伴随物营养声称指标的可行性研究王铮;曹清明;裴小芳;谭玉珩;黄催荣;周文化;8-14+22
基础研究
基于少数参数表征的西红柿形态三维几何建模刘莹;王满生;曲文娟;马海乐;潘忠礼;蒋群辉;15-22
挤压吹塑过程中淀粉的粉、母粒、膜三态结构演变规律朱洁;崔波;高伟;王琨;贾思强;23-28
即食秋刀鱼加工过程中挥发性成分变化规律吴丽香;张雯;童秋霞;倪莉;29-36
基于GC/MS结合多元统计学筛选爆珠香精中香味标志物张华;刘琪;叶远青;朱怀远;廖惠云;37-43+65
热处理对不同品种青稞全粉结构及理化特性的影响景孝男;党斌;杨希娟;张文刚;张杰;赵萌萌;陈丹硕;张发林;44-52
不同亚麻籽品种氨基酸含量测定及品质综合评价王丽艳;孙强;王鑫淼;荆瑞勇;郭永霞;53-59+72
乳化交联法和蒸发溶剂法制备柠檬精油微球的比较常香玉;李慧卿;曹叶霞;张馨蕊;60-65
安全与检测
水果腐败传感监测系统设计与试验郭闯;郭志明;孙力;宋烨;邹小波;66-72
茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估王丽;许华杰;李海丽;迟恩忠;李海刚;73-77
基于RGB图像特征的卷烟梗丝掺配比例检测寇霄腾;张勇;张卉;张超;丁乃红;78-82
融媒体时代食品安全网络舆情传动与跨界治理研究郭卓娅;83-86
中国旅游食品安全问题及保障体系的建立史高嫣;87-90
机械与控制
茯苓丁真空脉动干燥特性及多目标优化张卫鹏;陈浩然;范晓志;肖红伟;郑志安;巨浩羽;91-98+144
一种新型欠驱动机器人手的设计与静力学分析蒋瑞斌;左萃;黄龙;厉佐葵;刘柏海;99-103+132
不同季节工况下变转速NH3/CO2复叠制冷系统性能研究叶梦莹;顾众;谢晶;104-109+116
包装与设计
深度编码网络下的英语点餐机器人交互系统设计母滨彬;王平;110-116
乡土食品包装的文化价值与创新策略王巧星;117-120+152
贮运与保鲜
基于近红外光谱和SSA-ELM的苹果糖度预测乔正明;詹成;121-126
基于高光谱技术的鲜食水果玉米含水率无损检测廉孟茹;张淑娟;任锐;池江涛;穆炳宇;孙双双;127-132
基于深度学习的山核桃破壳物料分类识别李文宝;曹成茂;张金炎;彭美乐;133-138+185
基于机器视觉的马铃薯加工原料分选系统李明;王润涛;姜微;139-144
湘冷链——基于区块链的冷链溯源系统潘慧萍;李宝安;吕学强;姜阳;李果林;张乐;145-152
提取与活性
静态超高压制备黑茶多糖铁及其体外消化特性贾时荣;何洪;安凤平;曾绍校;宋洪波;153-159
微波辅助提取刺梨多糖工艺优化及抗肿瘤活性研究唐健波;吕都;潘牧;彭梅;杨娟;160-167
合成四氢姜黄素结构表征及体外抗氧化性杜淑霞;单旺;徐丽;滕晓焕;谭奇坤;168-172+210
红车轴草不同部位多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究李欣燃;王绪英;许子怡;潘永淇;翁贵英;173-178
信息窗
本刊入选中国期刊协会优秀封面设计/优秀版式设计
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新工科背景下高校乳品工艺类课程教学改革研究——《乳与乳制品工艺学》评述蔡丹;刘景圣;240
英语在饮食文化生活中的应用——《饮食生活英语》评述邵爱琴;241
论中国食品行业研发创新绩效影响因素分析——《食品企业社会责任与经济绩效的关系研究》评述张硕;徐颖;242
以重塑供应链管理提升传统农产品流通效率的实践研究——《农产品供应链与物流管理》评述邓永忠;243-244
食品包装中插画风格与品牌设计研究——《插画与食品包装》评述张小林;245
现代城市饮食文化设计反思——《饮食文化与城市风情饮食》评述张帆;246-247
新时期学前教育中融入食品安全教育的必要性探析——《食品安全与卫生检测(第二版)》评述张晓渊;248
东丰民间美术在食品包装设计中的实践应用研究——《土特产品包装设计》评述霍思光;249-250
金融风险评估视野下中国食品安全的风险与保险研究——《我国食品安全责任保险定价研究》评述耿国靖;251-252
开发应用
超微绿茶粉对面条品质特性的影响及绿茶面条配方优化蔡茜茜;陈旭;陈选;陈梦诗;高学玲;汪少芸;179-185
南瓜粉添加量对鲜湿面品质特性影响谭玉珩;李良怡;马妍;罗奡劼;胡瀚;周文化;186-193
富含玉米胚芽油西式兔肉火腿制作工艺及其品质分析张学全;李翔辉;吴广辉;194-199
基于电子舌技术的食用槟榔滋味分析巢雨舟;柳毅;赵志友;夏延斌;200-204
研究进展
膳食多酚改善炎症性肠病的作用机制研究进展林鹏程;曹峻菡;解万翠;205-210
食用菌多糖调节炎症性肠病研究进展杨晰茗;徐红艳;刘巳齐;张铭燕;陈春苹;211-217
竞技运动员营养误区及改善途径曾佳;218-221
运动员膳食营养管理研究进展荆西民;222-227
美食旅游开发模式研究进展刘沧;228-231+239
复配食用胶在肉制品加工过程中的应用研究进展张根生;赵金娜;遇世友;王军茹;232-239
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
“诞生礼”生肖系列甜品包装设计
张子健;253