目录
前沿观点
海藻膳食纤维改善炎症性肠病(IBD)的作用机制研究进展曹峻菡;林鹏程;王艳峰;缪锦来;解万翠;1-7
新冠肺炎疫情下的营养风险及管理措施裘胜;8-10+17
籼稻后熟对米粉品质的影响研究进展莫西亚;易翠平;祝红;李彩云;11-17
基础研究
冷链米饭多尺度结构的变化及慢消化淀粉形成机制王丽丽;赵思明;林亲录;程云辉;周梦舟;张宾佳;18-23+42
动态高压微射流处理对方竹笋膳食纤维理化及结构特性的影响汤彩碟;张甫生;杨金来;吴良如;郑炯;24-29
微波对膳食纤维结构和功能特性的影响罗舜菁;谢靓;熊绍百;杨榕;陈婷婷;邓莉萍;刘成梅;30-35
山楂酸调控STAT3磷酸化保护LPS致RAW264.7细胞炎症反应的研究岳彩霞;陈磊;王文魁;李桂兰;胡永婷;36-42
基于数据挖掘改善脾虚药膳的组方规律蔡文静;郑慧;郑淘;曾艺琼;李卫真;杨勇;43-50
一株耐酸性酿酒酵母的筛选鉴定及特性向丽萍;范斌强;杨志龙;伍强;余有贵;51-55
UPLC-MS/MS分析紫薯酒发酵前后花色苷种类和含量变化袁江月;何佳;孙军杰;芮蓬;刘锡铭;56-61+68
不同产地香榧假种皮精油组分分析朱海东;曾茂茂;何志勇;秦昉;陈洁;62-68
不同品种金针菇的营养成分分析与评价陆欢;王瑞娟;刘建雨;宋春艳;尚晓冬;69-75+96
安全与检测
利用二茂铁检测植物油过氧化值方法的建立姚云平;于淼航;陈丽媛;刘丹;李昌模;76-80+149
CARS-SVM预测哈密瓜可溶性固形物含量郭阳;郭俊先;史勇;李雪莲;刘彦岑;黄华;李泽平;81-85
加热卷烟气溶胶中香气成分的GC-MS/MS同时测定和比较司晓喜;向本富;蒋薇;刘志华;杨晨;朱瑞芝;张凤梅;何沛;蒋丽红;86-96
食品质量追溯中RFID多标签识别防碰撞算法姚金玲;刘婕;闫雪锋;97-101
基于供应链视角的网购食品安全风险识别与评估刘永胜;毛伍蕾;任斯琪;102-108
机械与控制
有裂纹立式杀菌锅的力学特性与可靠性研究李荆礼;张丽梅;吴丹;齐兵;109-113+161
基于改进模糊PID的全向搬运机器人路径跟踪控制研究张品;李长勇;114-119+190
基于量子卷积神经网络算法的微小零件识别何瑞;丁泽庆;120-125
包装与设计
跨界联名趋势下食品包装设计的互动性张大鲁;叶凯婷;126-130+139
儿童零食包装多感官设计思路黄伟;131-134+167
美国心脏协会Heart-Check标志的发展经验与借鉴黄泽颖;黄贝珣;135-139
贮运与保鲜
交变磁场对猪肉和牛肉冻藏品质的影响马国骄;金亚美;杨哪;徐学明;谢正军;140-149
冻藏时间对不同种类原料肉理化特性的影响郭云凯;尉立刚;杨钰昆;郭彩霞;李美萍;150-154
冰温贮藏及出库方式对欧李保鲜效果的影响李静仪;王增利;昌萍;刘欢;王福英;155-161
基于改进的GoogLeNet鸭蛋表面缺陷检测肖旺;杨煜俊;申启访;单森森;黄越;162-167
滚筒催化红外—热风联合干燥核桃的贮藏特性曲文娟;凡威;马海乐;师俊玲;蒋群辉;潘忠礼;168-173+240
提取与活性
超声波辅助提取柚树叶黄酮及其抗氧化、抑菌能力研究丘苑新;张泽雄;何娣;蔡健常;柳建良;174-178
大叶千斤拔黄酮类成分提取及抗氧化活性研究王岩;于璐;高建伟;林巍;薄力影;179-183+190
金花茶多糖分离纯化、结构表征及其体外抗氧化性龚雯;唐婕;韦雅渊;宁恩创;韦璐;184-190
开发应用
干燥工艺对红茶品质的影响胡源;刘梦圆;周秦羽;徐洋洋;肖文军;191-200+232
酶解马鲛鱼下脚料制备海鲜酱工艺优化郑瑞生;林雅萍;孙秋琼;张冰泉;郑宗平;201-206+212
卷烟纸参数对卷烟持灰能力的影响李欢;王建民;王豪礼;代存迪;207-212
研究进展
仿生咀嚼装置及其在食品质地评价中应用研究进展谢桂林;赵奇;郭一霏;王超;毛倩;213-218
原料特性及打印参数对食品3D打印制品品质的影响张鹏辉;周浩宇;聂远洋;李波;219-223
市场分析
新冠疫情防控常态化背景下中国禽蛋产业发展的问题及对策刘颖;李述刚;李秀婷;马美湖;董世建;高英;224-228
运动营养食品的市场现状、趋势与发展对策谢凯;229-232
信息窗
跨文化交际中的中西饮食文化差异研究——《中西方饮食文化差异及翻译研究》评述王超;233
基于法律视角的食品安全与贸易反思——《食品贸易法规政策解析》评述万斌;234
师范院校学前教育教学中食品安全理念的融入及价值分析——《食品安全与卫生》评述冯芳;235-236
政府规制与社区治理抵御食品安全风险——《食品安全治理新格局》评述臧肖;237
优化数字金融生态环境支持食品企业快速成长——《中小食品企业融资问题研究》述评刘歆甜;238
高校食品专业英语课堂教学实践研究——《食品专业英语》评述孙莉;239-240
外卖食品包装文字的英语翻译及创意设计——《食品包装学》评述王丹;241-242
营养与食品卫生英语教学中阅读材料的选择与应用——《营养与食品卫生英语教程》评述魏志高;243-244
惠州特产蔬菜干系列包装设计
牟洋静;245