目录
前沿观点
蛋黄凝胶形成机理及影响因素研究进展张根生;俆旖梦;遇仕友;潘雷;1-5
基础研究
超声波辅助糖基化对β-乳球蛋白消化过程中致敏性的影响马秋平;王辉;涂宗财;温平威;胡月明;6-11
发酵酸肉煮制过程品质动力学研究吴慧琳;李苗云;赵莉君;赵改名;朱瑶迪;12-18+25
5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸构成的气相色谱—质谱分析陈拾旸;刘风英;陈会民;陈历俊;陈树兴;19-25
重庆市江津区含硒稻谷碾减率与硒损失关系探究孙瑞;钟耕;张阳;曾卓华;方立魁;26-31+41
pH和缓冲体系对植物多酚抑制脂氧合酶活性的影响叶凤凌;贾利蓉;何强;董怡;32-41
葫芦巴胶改善吞咽障碍者饮水安全性的流变学研究郝路路;王凌;商龙臣;李斌;42-46
大孔树脂对二角菱壳多酚的吸附及解吸性能研究袁欢;彭莉莎;孙梦瑶;曹清明;龙奇志;47-52
信息窗
科学家发现高果糖饮食会影响免疫系统功能46
中国文学中的饕餮叙事——《臧否饕餮：中国古代文学中的饮食书写》评述马陕;233-234
探析食品质量的英语表达对形成全球食品安全共识的意义——《食品质量与安全专业英语》评述武琳;235
用法律制度为食品国际贸易保驾护航——《食品标准与法规》（第二版）述评刘冰;236
工业机器人助推大数据时代食品产业智能化——《工业机器人机械结构与维护》评述李再明;237-238
目的论视角下的食品专业英语翻译研究——《食品专业英语文选》（第二版）评述朱燕华;239-240
食品质量与安全专业英语教学的理论与实践研究——《食品质量与安全专业英语》评述叶玲;241-242
经济全球化下食品专业英语教学研究——《食品专业英语》评述吴均;243-244
安全与检测
基于二氧化锰纳米片和核酸外切酶Ⅰ构建荧光适配体传感器检测氯霉素马鹏飞;齐硕;吕艳;周游;王周平;53-57
核磁共振波谱法结合氧弹燃烧测定茶叶中的总氟周密;韩智;朱正伟;朱松松;王会霞;江丰;朱芊;58-62
食源性致病菌高光谱识别模型构建段朋生;许金钗;陈屹耒;叶大鹏;翁海勇;63-67+86
基于深度学习的白酒分类识别方法刘鑫;韩强;周永帅;庹先国;68-71+79
德国网络食品贸易的行政监管制度及其启示邵茹花;72-75+79
高效液相色谱法测定植物油中游离棉酚的不确定度评定龙锦林;王春丽;陶银凤;孙晓晗;李烁;76-79
基于最优最劣和熵值法的肉制品中重金属污染程度综合评价模型王现发;陈谊;孙悦红;80-86
乳制品质量安全监管的国际经验与启示张立平;87-90+102
机械与控制
适应性网格技术在异向双螺杆挤出机中的仿真安琪;黄志刚;胡淑珍;米国强;李贺;91-97
无菌灌装机预成型凸轮连杆组合机构运动可靠性分析何咸荣;潘嘹;卢立新;林自东;厉夫满;98-102
基于包络理论的谐波传动共轭齿廓求解和啮合分析李鹏超;何雪明;卢立新;林自东;103-107+128
糙米轮廓截面激光连续扫描机电系统开发杨泗苹;汤晓华;李天骄;郑龙安;安嘉强;108-112+138
魔芋精粉机人字齿传动系统动力学性能分析胡清明;候俊鹏;徐长顺;孙丹丹;杨铭;白松;郭建华;113-119+138
基于自编码器的制冷压缩机异常振动检测方法王远涛;冯涛;孙恰;王晶;王艺瀚;120-123+128
YJ19卷烟机烟支导板装置改进吴树清;孙勇;杨芳;黄雪燕;124-128
包装与设计
基于全生命周期理念的鸡尾酒包装扁平化设计流程刘宗明;李春萍;陈伟;129-133+234
文化基因视域下茶品牌包装视觉表现解析谢琪;徐心怡;134-138
指引星包装正面标签的国际经验与启发黄泽颖;黄贝珣;139-142
贮运与保鲜
贮藏条件对核桃仁蛋白质品质的影响彭武;王炜清;王萍;余雄伟;付琴利;李述刚;143-149
猕猴桃切片流化床干燥特性与干燥动力学模型研究邹三全;刘显茜;赵振超;张雪波;150-156
Cu/Ce0.75Zr0.25O2催化剂制备及其催化乙醇干气重整反应性能研究黄嘉苗;李良怡;曹东;黄中培;157-159+234
提取与活性
玫瑰红景天醇提物不同溶剂萃取物的生物活性刘存芳;魏玲玲;王乙颖;吴睿;田光辉;160-164+225
响应面法优化亚临界萃取冰岛刺参内脏油脂工艺徐梦豪;梁艳;姚艳艳;朱纪海;赵祥忠;165-170
开发应用
不同品种菌菇加工脆片适宜性评价王纯;戴艳军;孙玥;李雪玲;梁进;171-175+238
萌发对苦荞籽粒品质的影响及工艺优化童晓萌;柴春祥;王永强;176-183
秋香梨果醋醋酸发酵工艺优化及抗氧化活性研究颜飞翔;朱丹;牛广财;魏文毅;王思溥;184-188+225
基于机器学习的切丝后含水率预测及控制方法高立秀;陈得丽;万兴淼;王星皓;朱知元;李永华;佘迪;孔维熙;189-194+211
不同部位烟叶的叶丝烘焙特性李金兰;王道铨;罗登炎;肖红力;常明彬;195-199+211
研究进展
食品中诺如病毒检测技术研究进展廖小艳;陈丽丽;白亚龙;200-206+232
甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜中主要活性物质及其生理功能研究进展李清岚;崔春;王炜;207-211
植物源纳米纤维对食品乳状液稳定性的影响孙哲浩;李巧玲;212-216
核酸适配体在食品危害物多靶标检测中的应用进展高林晨萌;叶华;黄圣博;李占明;郭元新;李超;王周平;217-225
市场分析
畜禽屠宰加工智能化装备及技术研究进展李君;谢斌;翟志强;张鹏;侯松涛;226-232
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
“汝醉”赖茅酒整体包装设计谢维娟;李可明;245