目录
特别报道
中国食品科技与产业深度对接的黄金期已经到来——中国食品科学技术学会第十七届年会在西安召开1-3+50
基础研究
高压微射流对莲子淀粉—单甘酯复合物性质的影响郑艺欣;郭泽镔;张怡;郑宝东;曾绍校;曾红亮;4-9
常压室温等离子体诱变选育高产脂肪酶解脂耶氏酵母季亚美;王立梅;齐斌;10-15
产β-葡萄糖苷酶洋虫内共生真菌筛选、鉴定及联合转化人参皂苷作用机制房柳;王艳成;姬文秀;董微巍;16-22+90
研磨方式对小麦粉粉体特性的影响马思雨;田潇凌;王晓曦;蔡文雅;23-26
不同品种小麦粉品质特性对馒头品质的影响雍雅萍;高翠霞;王艳茹;李云玲;朱效兵;苏靖;27-32+62
气流超微粉碎对绿豆芽物理特性与抗氧化活性的影响梁雪梅;林欣梅;魏美霞;曹龙奎;李志江;鹿保鑫;33-38
加热非燃烧烟草薄片理化特性及热裂解性能研究潘曦;宋旭艳;魏敏;李冉;董爱君;安俊健;王磊;39-45
安全与检测
基于PSO-LSSVM和特征波长提取的羊肉掺假检测方法成甜甜;王克俭;韩宪忠;李师;王媛;46-50
超高效液相色谱—串联质谱法快速同时检测茶叶中7种香料梁志森;陈玉珍;周朗君;51-57
食用槟榔加工过程微生物监测与分析李文祥;李丰;周颂航;袁晓;黄雄伟;徐步城;罗娟;58-62
基于区块链的食品供应链数据双链存储优化模型高圣乔;刘新亮;高彦平;63-70
新《食品安全法实施条例》框架下行政处罚权的完善徐琪;71-73+86
网络外卖食品安全监管机制的创建与完善王永刚;74-76+96
崇明老白酒产地溯源判别刘星;张其才;姚春霞;宋卫国;77-82+96
数字签名技术在食品产地溯源中的应用研究刘纯;刘柱鸿;83-86
信息不对称语境下公众食品安全信任机制的构建孟庆杰;87-90
机械与控制
基于PSO的BP-PID碾米机组控制系统优化李强;周劲;张永林;宋少云;91-96
包装机供料装置的改进与曲槽槽轮机构设计刘亚丽;张俊;杨晓平;解邦银;97-100
闭式热泵干燥系统的除湿特性试验曾文良;陈柏霖;陈萱;揭雪飞;101-104
一种提高浸梗机烟梗回潮时间跨度的改进康金岭;崔升;黄文镇;谢柳金;唐林涛;钟其学;105-106+111
贮运与保鲜
基于近红外技术和偏最小二乘判别法对无花果成熟度的快速判别周靖宇;孙锐;余多;吕宇璇;韩燕苓;107-111
冷藏对牦牛酸奶营养成分及挥发性物质的影响李升升;刘书杰;112-117
丁香酚对水产品中普罗威登斯菌的抑制作用图尔荪阿依·图尔贡;王帆;付龙龙;努尔古丽·热合曼;刘小莉;118-121
艾草黄酮抗氧化及对鸡胸肉保鲜效果的研究杨宇华;黄艳;郑伟鹏;122-127+142
胎菊水提物对大肠杆菌的抑制作用及应用费鹏;邢敏;焦超芹;杨宝鑫;胡新颖;邵安冉;芦淋;康怀彬;郭鸰;128-132+171
提取与活性
模拟胃肠消化对牡蛎低聚肽抗氧化活性的影响马勇;高丽辉;冯晓文;谷瑞增;韩涛;刘文颖;133-137+176
蒲公英提取物对2型糖尿病大鼠降血糖的作用闫爽;李光耀;戴丛书;崔昊震;柳振宇;林长青;138-142
辐照处理对桦褐孔菌多糖降血糖作用的影响张露;姜欣;金莉英;林长青;崔承弼;143-147
大孔树脂分离纯化霍山石斛多酚及其抗氧化活性研究陈明威;魏明;陶良凡;钱森和;148-153
提取方法对青叶苎麻叶蛋白功能特性的影响职士淇;王满生;叶凤凌;陈龙;张晓婷;邱浩楠;何强;熊夏宇;董怡;154-157+216
细脚虫草多糖液体发酵及分离纯化工艺研究王小爱;梁建东;高小娇;蔡远俊;秦宇蒙;田维毅;158-164+216
开发应用
烘焙工艺对饮料加工用绿茶品质的影响黄膑樟;林晓蓉;陈忠正;张媛媛;刘晓辉;罗龙新;李斌;165-171
模拟体外消化评定超微绿茶粉的冲泡饮用效果周尧;童华荣;172-176
猪血球蛋白营养分析与水解工艺优化及制备金属螯合肽的研究孙子怡;杨剑婷;谢宁宁;张福生;177-182+201
基于近红外光谱技术的烟丝掺配均匀度测定赵科文;陈实;蒋浩;李龙军;罗泽松;尹中尉;张兴麟;刘静;183-188
龙牙百合沸腾造粒工艺优化尹乐斌;李乐乐;金小柯;何平;廖聪;刘丹;杨爱莲;189-194
干芥菜接种发酵发酵剂优化李文青;罗凤莲;卿泉;蒋依琳;195-201
信息窗
西班牙通过《西班牙食品产业链法》修订草案188
俄罗斯发布生物活性食品补充剂注册要求须知194
《红楼梦》与中国传统饮食文化研究——《华夏饮食文化》评述谭艳超;228
汉语饮食词语的隐喻研究——《汉语饮食词汇研究》评述李春梅;229+234
基于物联网的生鲜农产品冷链物流体系建设——《鲜活农产品冷链物流管理体系研究》评述方路线;李平;230
高校食品专业创新创业教育体系建设——《食品专业创新创业训练》评述杨芬;231-232
高校食品安全与思想政治教育融合——《中国的食品安全：过去、现在与未来》评述陈永刚;233-234
色彩在食品包装设计中的应用——《食品包装创意设计》评述祁敏;235-236
研究进展
蔓越莓中的植物化合物及其抑菌机理研究进展刘小涵;王远亮;202-205+210
纳米脂质体制备方法及在食品工业中应用研究进展王倩;丁保淼;206-210
不同来源多肽—矿物质螯合物活性研究进展楼钰航;徐红艳;夏新秀;杨晰茗;王超;211-216
多糖的热裂解性质分析及其在卷烟中的应用刘欢;楚桂林;何力;胡婕伦;罗海涛;217-222
酿酒酵母全基因组学及其应用研究进展陈碧燕;文李;223-227+232
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
音符葡萄酒包装设计李佛君;237