目录
前沿观点
从抗氧化保健食品看食品在功能产品中的应用萨翼;1-5
膳食纤维调节2型糖尿病血糖作用研究进展王艳峰;杨锡洪;曹峻菡;曲长凤;张丽萍;缪锦来;解万翠;6-11+17
噬菌体作为新型食品抗菌剂的风险评估与风险规制魏麟;孙娟娟;12-17
植物基谷物饮料研究及产业开发进展刘婷玉;周素梅;刘丽娅;易翠平;18-22+27
基础研究
L-半胱氨酸盐酸盐对饼干中4种有害醛类和荧光晚期糖基化终产物的影响翁婷;郑洁;黄才欢;欧仕益;23-27
河蚬抗氧化肽—锌螯合物的制备及结构表征刘晶晶;徐蕴桃;朱晨慧;黄倩倩;韩曜平;王雪锋;张然;戴阳军;28-31+48
酶解改性两种食用菌膳食纤维理化及功能性质比较杨晰茗;徐红艳;王超;李胜男;赵欣锐;32-36+42
安全与检测
超高效液相色谱串联质谱法测定豆芽中恩诺沙星、环丙沙星残留量的不确定度评定施元旭;张水锋;潘项捷;冯婷婷;王璐璐;37-42
基于电容法的藜麦水分快速检测仪设计席前;张志勇;袁凯;郭东升;伍蓥芮;43-48
流动注射分光光度法测定鱼肉及其制品中挥发酚残留量程银棋;郑欣;柳迪;冯灏;朱影;彭青枝;周陶鸿;49-52+86
基于近红外光谱的杏仁蛋白软糖理化指标快速无损检测陈素彬;53-58+64
基于犯罪经济学视角的危害食品安全犯罪生成逻辑与治理进路孟强;李春雷;59-64
机械与控制
回热器与制冷工质对复叠制冷系统性能的影响梁政;申江;韩思雨;65-70+86
MD1200-YJ码垛机器人大臂的多目标轻量化设计贺莹;高涵;马超;古丽;71-76+119
微量混合粉状颗粒称量系统设计侯达盘;刘菊东;77-80
球罐型360°茶叶摇青机设计及实验验证杨君;刘木华;阮承治;张渤;叶江华;81-86
基于调焦-Zernike矩算法的微小零件精确定位研究张亚军;87-92+109
机器人原型技术在食品装备设计中的应用刘麦;93-95+109
基于流体仿真的家用面条机结构设计高飞;张鹏;张畅原;张峰瑞;96-100+105
信息窗
泰国新发布了食品中微生物的限量标准80
大学生“食育”困境管理与策略——《大学生饮食营养与健康》评述陈胜军;233-234
中国饮食的跨文化传播——《中国食谱》评述周素文;235-236
包装与设计
肇庆裹蒸粽包装系统性创新设计鄢莉;方海;邓颖敏;101-105
食品包装设计中色彩联想性的表达、强化与发展趋势夏俐;106-109
贮运与保鲜
冷鲜鸡货架期微生物预测系统的构建瞿洋;周昌艳;索玉娟;张东来;韩奕奕;丰东升;杨晓君;李苗云;110-115
壳聚糖复合涂膜对冷藏虾蛄保鲜效果的影响齐懿涵;周季欣;范媛媛;兰孝维;孙磊;张振;郭雪松;李丹丹;常宝贤;116-119
外源茉莉酸甲酯对解放钟枇杷果实采后品质的影响郑俊峰;谢建华;庞杰;120-124
基于机器视觉的苹果缺陷快速检测方法研究高辉;马国峰;刘伟杰;125-129+148
提取与活性
羊骨多肽酶法制备工艺优化及抗氧化活性研究李晓叶;张珍;王琼;王雪琦;130-135+142
紫苏叶多酚超声辅助聚乙二醇提取工艺优化及抗氧化活性研究茹巧美;任国平;胡琼;136-142
樟树叶木脂素和多酚超声辅助同步提取工艺优化周海旭;谢美玉;高晗;李波;苏同超;李忠海;143-148
辣木籽水提物对酒精诱导线虫运动功能障碍的影响彭颖;149-152+158
菊芋多聚果糖的纯化技术研究李朝阳;李良玉;刁静静;张丽萍;153-158
超声辅助提取紫贻贝加工下脚料抗菌肽工艺优化张玥;杨玉霞;时光宇;赵莘芷;潘渊博;徐琼怡;159-164
开发应用
香菇脆片真空油炸—真空微波联合干燥工艺优化任爱清;邓珊;唐小闲;段振华;165-170
黄金抹茶碱液浸泡蒸青护绿工艺优化及品质研究鲁颖;谭永生;姚茂君;杨茜;孙雯;171-176+205
即食慈姑片微波干燥特性及动力学模型研究唐小闲;段振华;任爱清;段伟文;罗瀚森;林承珍;蒙丽雅;177-182+227
间歇微波—热风耦合干燥花生工艺优化及品质研究凌铮铮;任广跃;段续;李琳琳;马丽苹;董铁有;李新林;183-189+227
卷烟制丝环节关键工序水分预测模型的建立与检验李自娟;刘博;高杨;陈娇娇;190-195+205
干燥方式对秋葵花茶及其茶汤风味的影响纳尔布;兰兴莲;王贵武;黄开正;李马驹;冉伟;辛松林;196-205
研究进展
热处理在稻谷及大米贮藏与加工中的应用研究进展宗平;王燕;吴卫国;任剑豪;李娜;周涛;206-209
咸鸭蛋快速腌制工艺及咸蛋清综合利用研究进展昝沛清;程裕东;金银哲;210-214
人参糖肽研究进展俞萍;张庆贺;陈长宝;赵明月;战宇;杜连云;215-218+227
固态生物转化对植物性食品加工副产物生物活性影响的研究进展陈嘉序;傅亚平;高瑶;肖愈;219-227
微波辅助法提取多糖的研究进展景永帅;孙丽丛;程文境;刘东波;李兰;张丹参;吴兰芳;228-232
信息窗_食品包装设计优秀作品选登
云瓜园西瓜包装梁哲;237