目录
前沿观点
双重乳液的制备及应用研究进展徐文华;张佳;王梓涵;蒋卓;黄生权;吴见;1-11
食品标签营养素参考值舆情监测、网络关注度与预测黄泽颖;12-17
疫情全球化常态化趋势下中国预制调理食品市场发展现状韦佩贝;戚穗坚;18-25
信息窗
泰国优化了食品备案在线提交系统17
欧盟审查利迪链霉菌菌株WYEC 108的现有最大残留水平25
日本发布《食品、添加剂等的规格标准》修改单（农兽药残留）182
“一带一路”背景下涉外食品英语教学与翻译——《食品专业英语》评述许敏;233-234
食品药品检验工作人员的思想政治工作研究——《食品质量与安全管理（第3版）》评述邱国婷;235-236
基础研究
不同喷雾干燥入口温度下鸡蛋清差异蛋白质组学分析刘丽莉;史胜娟;陈珂;张孟军;郝威铭;李媛媛;26-32
单双脂肪酸甘油酯/磷脂复配对婴儿配方奶粉乳液中脂溶性营养素生物可给性的影响胡俊杰;李艳;崔欢欢;33-37+42
脂肪酶替代双乙酰酒石酸单双甘油酯对压面面团流变学和面包烘焙特性的影响王家宝;黄美凤;杨笛;苏子良;余寒;何虹燕;何松;38-42
萎凋时间对丹霞8号主要生化成分和挥发性成分的影响乔小燕;陈维;马成英;陈栋;43-49
豆粉对小麦粉粉质特性和糊化特性的影响石晶红;郭淑文;李云玲;朱效兵;50-54
安全与检测
生鲜畜禽肉中沙门氏菌全基因组分析与分子溯源宋晟;高晗;严礼;郭焜鹏;张海韵;王芳斌;55-62+169
基于氢氧稳定同位素的桃果原汁掺水鉴别蒋越;李安;靳欣欣;潘立刚;张志勇;63-66+210
固相萃取—高效液相色谱—串联质谱法测定动物源食品中万古霉素类抗生素残留量林津;范小龙;江丰;彭青枝;周陶鸿;67-71
3步混合变量选择策略在鸡肉近红外水分检测中的应用袁凯;张志勇;席前;伍蓥芮;郭东升;何国康;72-76+81
同位素稀释—气相色谱—质谱法同时测定婴幼儿配方奶粉中8种己二酸酯塑化剂黄永辉;77-81
湖南省各地区畜禽肉中磺胺类药物残留情况分析向俊;唐万里;刘慧;赵红清;82-86+107
基于控制图法的饮用水中镉含量测量不确定度评定李静;肖欣欣;郭先进;87-90
方便米饭安全生产关键监管数据标准化方法的研究吴晓娟;许东;董界;吴伟;91-96+107
基于近红外光谱技术的小米产地溯源研究李楠;杨春杰;97-101
“区块链+射频识别技术”赋能食品溯源平台研究刘宗妹;102-107
机械与控制
折射窗干燥装置设计与试验张卫鹏;聂一凡;肖红伟;郑志安;巨浩羽;黄志刚;108-115+141
基于U型卷积神经网络的羊肋排图像分割赵世达;王树才;李振强;陈艳;116-121+154
等径变距螺旋结构设计与仿真李飞翔;宗向东;李永祥;付俊辉;122-126+169
工业发酵测控系统设计钱黎明;郭峰;查朦;陆卫卫;127-130
基于模糊神经网络PID控制的花茶烘焙温控系统设计陈星;131-137
间歇式中小型苹果真空打浆机设计陈松;蒋军;黄忠;138-141
手卷雪茄内胚器电动化改进李俊瑶;黄紫祥;王剑;郭群陵;简蓉;陈涛;施友志;142-145+182
便携式板栗开口器研究与设计王晨阳;蔡雅琨;韩登鑫;韩庆秋;贾丽娜;146-148
包装与设计
基于眼动技术的侗族文化元素包装设计杨硕;张超;朱晓君;149-154
基于机器视觉的预包装食品检测李文秀;栾秋平;155-157+176
贮运与保鲜
60Co-γ射线辐照对油塔子杀菌效果及品质的影响沈阿倩;黄文书;利通;陈舒唱;冯作山;白羽嘉;158-163
淀粉、脂肪、蛋白质和NaCl成分对气态ClO2杀菌效果的影响毕秋芸;164-169
有机酸浸渍处理对苹果片冻干品质的影响王前菊;颜廷才;闫秋菊;华春;周峰;王海鸥;170-176
提取与活性
胡麻籽油脱胶工艺优化及理化指标分析陈昀昀;王进英;王兴瑞;韩玉泽;177-182
开发应用
炒制工艺对青稞酒风味和品质的影响杨海晴;彭锡钰;任柳阳;吕莹;郭顺堂;183-187+200
龙蒿精油纳米胶囊制备工艺优化及结构表征研究梁英;张慧芸;康怀彬;188-194
野木瓜果汁非酶褐变抑制及营养保全工艺优化崔霖芸;罗洪波;195-200
干燥方式对太和香椿芽品质的影响刘艳红;熊张平;季春艳;李双芳;刘生杰;201-206
烟叶松散回潮工艺参数和出料质量的贝叶斯网络模型构建与预测唐军;唐丽;文里梁;何邦华;林文强;曾仲大;马宁;周冰;207-210
研究进展
植物多酚提取研究进展田富林;黄文晶;王展;秦先魁;沈汪洋;蔡乔宇;211-216
干腌火腿微生物研究进展鞠铭;刘鑫;李官浩;郑乾坤;李敏;朴春香;崔明勋;217-222
核桃破壳技术与装备研究进展刘佳;沈晓贺;杨莉玲;刘奎;崔宽波;祝兆帅;223-227+232
果蔬气调保鲜技术及其在冷链物流中的应用研究进展何伟;228-232
食品包装设计优秀作品选登
黔味羊肉粉包装设计许云;237