目录
前沿观点
食源性功能肽的研究进展汪少芸;杨倩;蔡茜茜;陈选;陈旭;杨傅佳;吴晓平;1-10
基础研究
己糖修饰的糖基化卵清蛋白产物及其致敏性分析毛积华;王辉;涂宗财;钟比真;11-15+98
糖基化鳕鱼小清蛋白消化过程中的致敏性张敏;涂宗财;王辉;刘俊;胡月明;16-22
锤打工艺对牛肉糜凝胶特性影响的机理孙路;黄群;唐道邦;陈树鹏;程镜蓉;23-27+49
泛酸合成酶菌株筛选及其催化生产D-泛酸的研究马玉玉;宋伟;冯小娜;刘佳;钱园园;28-35
不同季节李渡特香型白酒发酵特性比较李杰;汤向阳;余有贵;伍强;朱栋才;何红梅;36-41
白酒酒醅高产酯酵母筛选鉴定及其发酵性能研究刘建学;刘金科;李璇;韩四海;李佩艳;徐宝成;郭金英;罗登林;42-49
高海拔地区传统牦牛酥油中抗氧化乳酸菌的筛选李丹丹;蒋婷婷;张炎;罗章;50-55
油炸时间对荔浦芋感官评价和电子鼻分析的影响苏可珍;罗杨合;黎小椿;李官丽;56-59+74
8种颌针鱼肌肉脂肪酸成分分析庄海旗;刘江琴;钟宇;崔燎;罗辉;60-65+70
5种杂粮粉的粉质特性研究闫美姣;李云龙;何永吉;仪鑫;孙元琳;赵琳;66-70
荠菜种子的营养价值与抗氧化性能宋照军;王风雷;赵功玲;冯晓涵;丁可;71-74
信息窗
韩国下半年加大对食品、医药品的安全管理22
欧盟拟制定各种农作物和动物源产品中氟啶虫酰胺的进口限量192
ERP系统在食品企业财务管理中的应用与创新——《会计信息化》评述段玉红;233-234
食品专业英语的特征和翻译技巧研究——《食品专业英语》评述侯诗涵;235-236
安全与检测
原位聚合制备半纤维素基聚吡咯导电水凝胶张旭;孙辉;樊保民;杨彪;75-79+165
微波消解-ICP-OES/ICP-MS测定婴幼儿罐装辅食泥中的16种元素李梦洁;80-85
基于二氧化锡/碳化硅空心球纳米链的电化学传感器检测食用油中黄曲霉毒素B1吴民富;李莎;徐振林;孙远明;86-92
QuEChERS-高效液相色谱法同时测定植物固体饮料中10种植物毒素张鹏斐;93-98
植物油中掺煎炸动物油的近红外快速无损检测李娟;黄木花;燕一波;梁漱玉;99-102
旅游食品安全治理中社会监督机制唐彰元;103-106+121
机械与控制
小麦脱皮机转子的轻量化设计赵知辛;薛旭东;任江豪;李托雷;张昌明;107-111
双层无人售卖储餐柜的设计与分析席伟伟;沙杰;简洋洋;吴宗庆;齐光宇;112-115+132
不同孔形下豆类透筛效果对比及圆筒筛优化宋守许;罗润东;章帆;姚遵友;116-121
ZJ116A型卷接机组搓接自动清洁装置研制潘恒乐;冯雄伟;王俊;122-124+132
基于机器视觉和机器学习的羊骨架自动分割方法李振强;王树才;赵世达;王玉泉;125-132
贮运与保鲜
酚酸对水产品腐败希瓦氏菌的抑菌作用朱金帅;李秋莹;于昕睿;孙彤;励建荣;133-137
真空冷冻干燥对菊花多酚含量及其抗氧化活性的影响余欣珂;明建;支玲;李苇舟;闫慧明;王启明;赵吉春;138-144
提取与活性
兰坪虫草多糖组分分析及免疫活性研究柯迎妹;周树波;葛锋;虞泓;145-150
油菜蜂花粉蛋白酶法破壁提取及结构表征王凌波;朱松;陈尚卫;151-156
牡丹籽粕酱油发酵工艺优化及抗氧化活性研究胡伊;于泓鹏;吴克刚;刘晓丽;157-161
不同品种青稞中总多酚、总黄酮含量及抗氧化性比较夏陈;向卓亚;朱永清;邓俊琳;杨开俊;刘廷辉;陈建;林长彬;李可;赵旭珠;162-165
提取方法对荷叶多糖得率及抗氧化活性的影响邢颖;景艳芳;166-169+175
正山小种精油大孔树脂吸附工艺优化及其抗氧化活性分析何理琴;王彩楠;刘志彬;张晨;张雯;倪莉;170-175
野地瓜茎正丁醇萃取物中主要抗氧化活性成分的筛选刘永玲;叶思帆;杨怡;方丽红;赵治兵;谢国芳;176-181
开发应用
原料配比对米酸汤品质的影响及米浆制备工艺优化王容;赵良忠;谢春平;欧红艳;182-187+192
香菇煮菇水木瓜蛋白酶酶解增鲜技术研究李顺峰;刘丽娜;王安建;田广瑞;许方方;188-192
干酪乳杆菌16发酵豆乳工艺优化及抗氧化性研究侯凯荣;妥彦峰;牟光庆;193-197
利用废烟末发酵制备细菌纤维素张婷婷;冯颖杰;杨宗灿;文秋成;王高杰;马胜涛;李怀奇;张展;198-202
研究进展
嗜盐微生物对发酵海鲜调味品风味影响研究进展于靖;杨锡洪;梁晨;郁东兴;解万翠;203-207+234
面条制品常用淀粉及其衍生物研究进展徐舒简;李兆丰;208-213+219
微波加热下食品美拉德反应研究进展许海侠;程裕东;金银哲;214-219
海带多糖降血脂活性研究进展郑娟霞;陈文宁;月金玲;杨莉;王琤;220-225
果蔬冷冻干燥节能新技术研究进展王新珂;杨锡洪;吴帆;谢静雯;郁东兴;解万翠;226-232